COLUMS

おいしい黒豆の煮る方法！ナノバブルでふっくらおいしく！

2025.11.27

くらし快適

おせち料理に欠かせない「黒豆」。今回は、黒豆のまめ知識と作り方、『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』で、さらに黒豆がおいしくなる方法を紹介します。

黒豆のまめ知識

「まめ」には「健康・勤勉・誠実」という意味があります。そのため、お正月のおせち料理に入れられている黒豆には、今年も「まめ（健康）に働けますように」「まめ（まじめ）に暮らせますように」といった願いが込められています。

また、黒豆の「黒」色は、古来より「邪気を払う色」とされており、魔除けの意味を持っています。新年を迎える際に、悪いものを追い払い、一年の健康と無病息災を願うために黒豆が用いられます。

黒豆の作り方

＜材料＞

・黒豆（乾燥）：200g

・水：1リットル

・砂糖：150g

・醤油：大さじ2

・塩：小さじ1/2

・重曹（食用）：小さじ1/2

※調味料は目安です。お好みで調整ください。

＜作り方＞

下準備（前日）
鍋に水と調味料（砂糖・醤油・塩・重曹）を入れて火にかけます。沸騰したら火を止めて、水洗いした黒豆を入れ、一晩（8時間）浸けます。

煮る（翌日）
鍋に落とし蓋をして、アクを取りながら、弱火で5〜6時間ほど煮る。

豆が柔らかくなったら火を止めて、冷まします。

冷めたら容器に入れて、冷蔵庫で1〜2日間置くと味が馴染みます。

ナノバブールのナノバブル水で、おいしく

ナノバブル（ウルトラファインバブル）とは、1/1000mm未満の目に見えない微細気泡のこと。
『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、新技術のWトルネード構造により、10Lで２兆7000億個以上のナノバブル（ウルトラファインバブル）を発生。業界トップクラスのナノバブル発生を実現しました。

『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』のナノバブル（ウルトラファインバブル）水は、煮物の味をしっかり染み込む効果が認められています。この味染み効果で、調味料を控えても煮物がおいしく感じることができます。

弊社では、株式会社味香り戦略研究所の協力を得て「ナノバブール水」は、「控えめな味の濃さでも、複雑に感じることができる」ため、料理における調味料削減効果を期待できることを確認できました。