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おいしいヘルシー豚汁！気になる塩分はナノバブルで控えめに

2025.11.20

くらし快適

冬の帰宅時、「温かい汁物が食べたい」と思ったことはありませんか？野菜たっぷり、豚肉もたっぷり、具沢山の「豚汁」は、人気の冬の汁物ですね。

今回は、干し椎茸の戻し方と栄養の豆知識と、『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』で、干し椎茸の旨み成分をより抽出する方法を紹介します。

豚汁の豆知識

■豚汁の発祥の地

豚汁の発祥に地は、鹿児島県（薩摩）といわれています。日本で獣肉を食べる習慣が広がる前から、薩摩では豚肉や鶏肉などを入れた味噌汁「薩摩汁」がありました。
明治に入ると、政府は国民の体力向上と、軍に薩摩藩の出身者が多かったこともあり、全国に薩摩汁が広がったといわれています。

■豚汁の読み方は？

豚汁をどう読んでいますか？「とんじる」？「ぶたじる」？実は地域によって違いがあるようです。大きく、東日本は「とんじる」、九州・北海道は「ぶたじる」と呼ぶことが多いようです。その他に、石川県の「めった汁」、前出の鹿児島県「薩摩汁」などの呼び方もあります。

豚汁の具

豚肉が入った豚汁は、たっぷりの野菜などの具材が入ります。基本の具材と、地方のワンポイント具材も紹介します。

■基本的な具材

・豚肉：豚バラ肉がおすすめですが、豚こま肉や豚ロースでもOK。豚肉は、煮込んでも固くならず、旨みとコクが深まります。また、豚肉の脂が汁の表面を覆うことで、冷めにくくなり、冬にぴったりです。タンパク質とビタミンBもたっぷりで疲労回復に。

・大根：だし汁や具材の旨みが染み込みやすく、豚汁の具材にぴったり！ビタミンCやカリウムを多く含み、免疫効果を高めて塩分の排出に。

・にんじん：彩りの美しさと甘みが食欲を引き立てます。βカロテンは抵抗力を高め、脂が吸収力を高めてくれます。

・ごぼう：風味と旨みが増し、食感も楽しい。食物繊維とポリフェノールが豊富で、腸の働きを整え、抗酸化作用も期待できます。

・長ねぎ：火を加えるとトロミと甘みが増します。ビタミンCやカリウムを多く含み、風邪の予防や塩分の排出にも。

・里芋：ねっとりとした食感が魅力。水溶性食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を抑え、整腸効果もあります。

・こんにゃく：食感のアクセントに。食物繊維が多く含まれ、整腸効果を期待できます。

・その他、おすすめの具材：じゃがいも、かぼちゃ、きのこ類、白菜、キャベツ、豆腐など

■地方の特色具材

全国で食されるため、地域ならではの具材もあります。「ちょっと変わった豚汁が食べたい」というときの参考にしてください。

・北海道：じゃがいも、たまねぎ、生姜、バター

・新潟県：たまねぎ、豆腐

・長野県：酒粕を入れてコクを出す

・石川県：さつまいも

・高知県：ミョウガ

・鹿児県：さつまいも

■塩分

野菜たっぷりのヘルシーな豚汁ですが、味噌も多く摂取しそうです。塩分が気になる方は、出汁を工夫することで旨みがアップ！塩分を減らすことができます。詳しくは、

▼減塩のおいしい味噌汁の作り方！ナノバブール水でさらにおいしく減塩

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ナノバブールのナノバブル水で、おいしく減塩！

ナノバブル（ウルトラファインバブル）とは、1/1000mm未満の目に見えない微細気泡のこと。
『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、新技術のWトルネード構造により、10Lで２兆7000億個以上のナノバブル（ウルトラファインバブル）を発生。業界トップクラスのナノバブル発生を実現しました。

ナノバブル水は、昆布やかつお節などの出汁成分を、より抽出する効果が認められています。このうま味の効果で、塩分が控えでも豚汁をおいしく感じることができます。『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、塩分を控えてもおいしさを維持できる効果も認められています。

弊社では、株式会社味香り戦略研究所の協力を得て「ナノバブール水」は、「控えめな味の濃さでも、複雑に感じることができる」ため、料理における調味料削減効果を期待できることを確認できました。