豆花
2025.7.22
今回は、この猛暑にピッタリな台湾スイーツ「豆花（トウファ）」をご紹介します。ナノバブール水で調理をすることで、水道水で作る時より「味わいがなめらか」となり、さらにすっきりとしたショウガの風味を感じることができるレシピをご紹介します。
材料（2人分）
【材料】豆乳（成分無調整):400ml/板ゼラチン:6g/マンゴー（冷凍）:適量/ ゆであずき（市販品）:適量【ジャスミンティーシロップ】ジャスミン茶（ティーバック):1袋/ 水：ナノバブール水200ml/きび砂糖:50g/水:ナノバブール水150ml/ ジャスミンティー(ティーバックで淹れたもの):100ml/ 生姜スライス:5g
作り方
① 【豆花を作る】板ゼラチンはたっぷりの冷水(ナノバブール水 分量外)でふやかしておく
② 鍋で豆乳を温め、①を溶かし込み、ボウルなどに流して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める
③ 【ジャスミンシロップを作る】ナノバブール水200mlを沸かし、ジャスミン茶ティーバックを入れて5分蒸らし、100mlとる。
④ ナノバブール水150mlと、きび砂糖を鍋に入れて火にかけて溶かす。
⑤ ③と④を合わせ、薄くスライスした生姜を入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
⑥ 器に豆花を入れ、ジャスミンシロップをひたひたに注ぎ、マンゴーとゆであずきを乗せる
