肉じゃが
2024.12.26
和食の定番料理ともいえる肉じゃがにはビタミンCやB群、カリウムなどのミネラルが豊富な 「じゃがいも」と良質なタンパク質を含む「牛肉」で、バランスが取れた健康面にも優しいお料理です。さらにナノバブール水の力で調味料をいつもより減らすことができるため
減塩でもおいしい肉じゃがのレシピをご紹介します。
材料（2～3人分）
豚薄切り肉：100g／じゃがいも：2個（300g）／玉ねぎ：大1/2個（150g）／にんじん：1/3本（60g）／絹さや：3枚／サラダ油：大さじ1／酒：大さじ3/4
砂糖：大さじ3/4／しょうゆ：大さじ1と1/4／みりん：大さじ3/4／ナノバブール水：300ml
作り方
① 豚肉は2～3cmの一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて縦半分に切って2～3等分に切りナノバブール水（分量外）につける。玉ねぎはくし切りに。にんじんは一口大の乱切りにする。絹さやはヘタと筋を除いてさっと茹で斜め半分に切る。
② 鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんの順に混ぜながら軽く炒める。
③ 豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ナノバブール水を加え、煮立ったらアクを除き、酒と砂糖を加え、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
④ みりんを加えて8分ほど落とし蓋をして煮る。
⑤ じゃがいもが柔らかくなったら、落とし蓋を外し、しょうゆを加えて10分ほど煮る。食べる直前に絹さやを加えて温め、器に盛る。
④ あわせた調味料を注ぎ、一煮立ちしたら落とし蓋をし、時々混ぜながら弱火で15分煮る。
⑤ しょうゆを加えて落としぶたをし、10分煮る。
⑥ 落としぶたを外して中火にして煮あげ、器に盛り絹さやを散らす。
