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おいしいヘルシー！炊飯器で手軽にできる麹甘酒の作り方！ナノバブルでさらに味わい深く

2026.1.17

くらし快適

寒い冬のあったかい甘酒、暑い夏の冷たい甘酒。米と麹だけで作る「麹甘酒」は、自然のさわやかな甘みと、健康効果が魅力です。
今回は、麹甘酒の栄養と効能、お家での作り方、『料理革命　ナノバブールキッチン　Wトルネード』のメリットを紹介します。

麹甘酒の栄養と効能

「飲む点滴」と言われるほど栄養効果の高い甘酒。江戸時代には、夏バテ予防の栄養ドリンクとして人気で、その歴史は「日本書紀」にも記されているほど、親しまれてきた飲み物です。

米と麹で作る「麹甘酒」は、ノンアルコールのためアルコールが苦手な方やお子さまも安心して飲むことができます。

■エネルギーとなるブドウ糖
麹甘酒の優しい甘味は、お米のでんぷんが麹菌の酵素によって分解されたブドウ糖。ブドウ糖は、体や脳のエネルギー源であり、すぐに吸収されやすい胃腸の負担が少ないのが特徴です。

■身体づくりに欠かせない必須アミノ酸

人の身体は、さまざまなアミノ酸で構成されています。なかでも9種類のアミノ酸は、体内で生成できないため「必須アミノ酸」と呼ばれています。甘酒には、必須アミノ酸の9種類がすべて含まれています。

■エネルギー変換を助けるビタミンB群

甘酒には、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、葉酸が含まれています。ビタミンB群は、糖質をエネルギーに変換するために欠かせないビタミンです。

■消化を助ける酵素

酵素は、糖質やたんぱく質、脂質の分解を助けるたんぱく質の一種です。甘酒には、でんぷんを分解するアミラーゼをはじめ､タンパク質を分解するプロテアーゼ､脂肪を分解するリパーゼなどの消化酵素が含まれています。

■抗酸化作用のあるエルゴチオネイン/コウジ酸　

米麹に含まれるエルゴチオネインやコウジ酸は、すぐれた抗酸化作用があると言われています。

■腸内環境を整えるオリゴ糖と食物繊維

善玉菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維が含まれ、腸内環境を整えます。

麹甘酒の作り方

今回は、米と麹を混ぜ、炊飯器で発酵させる「麹甘酒」の作り方を紹介します。

＜用意する物＞

・米：1合
・米麹：200g
・水：白米3合分の目盛りの水量
・炊飯器
・温度計
・ふきん

＜作り方＞

手軽な炊飯器の「おかゆモード」を紹介します。分量は目安なので、とろみ加減や甘さは好みで調整してください。

1.洗った米と水を炊飯器に入れる

2.30分ほど浸水させてから、「おかゆモード」で炊飯

3.炊き上がったら、フタを開けて混ぜる

4.温度計で55℃〜60℃になるまで下げる

5.米麹を手でほぐしながら加える

6.フタを開けたまま、濡れふきんをかける

7. 「保温モード」で8〜10時間　温度を確認しながら、2〜3時間おきに軽く混ぜるとムラなく発酵します

8.そのまま飲んだり、温めた牛乳やお湯を割ったり、お好みで。

米麹は70℃以上になると発酵しなくなるので、55℃〜60℃の温度管理がコツです。

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