COLUMS

七草粥のいわれと作り方！ナノバブルで縁起よく

2025.12.23

くらし快適

「七草粥（ななくさがゆ）」を食べたことはありますか？「おせち料理は食べるけど、七草がゆは食べことがない」「知っているけど、作ったことはない」など、「お正月が終わる1月7日に食べると良い」とされる七草粥。

今回は、七草粥を食べる理由や作り方、『料理革命　ナノバブールキッチン　Wトルネード』で作った七草粥のおいしさについて紹介します。

七草がゆの由来と、七草粥を食べる理由とは

七草粥（ななくさがゆ）とは、一年に5回ある最初の節句「人日（じんじつ）の節句：1月7日」の行事食です。春の七草を食べることで「無病息災」「長寿健康」を願います。

ちなみに五節句は下記の通りです。

人日の節句（1月7日）：「七草の節句」ともいう。一年の無病息災を願い、七草の入ったおかゆを食べる。

上巳の節句（3月3日）：「桃の節句」ともいう。女の子の健やかな成長を願い、邪気を払う桃の花やひな人形を飾る。

端午の節句（5月5日）：「菖蒲の節句」ともいう。男の子の健やかな成長を願い、「こいのぼり」を揚げたり、菖蒲湯に浸かって厄を払ったり、柏餅やちまきを食べる。

七夕の節句（7月7日）：「笹の節句」「星祭り」ともいう。竹の枝に願いごとを書いた短冊を吊るし、豊作や技芸の上達を願う。

重陽の節句（9月9日）： 「菊の節句」「栗の節句」ともいう。長寿や無病息災を願い、邪気を払う菊花酒を飲んだり、秋の味覚である栗を食べたり、お祝いをします。

1月７日の「七草の節句」に食べる「七草粥」は、ごちそう三昧で疲れた胃腸を労り、ビタミンを摂れる“カラダに優しい”食べ物です。それでは、七草の特徴を見ていきましょう。

■芹（せり）

セリは「たくさんの若芽が競り合って生える」ことから、勝負に「競り勝つ」という縁起の意味が込められています。
鉄分をはじめ、ビタミンやミネラルが豊富。胃を丈夫にする効果や解熱効果、利尿作用、整腸作用、食欲増進、血圧降下作用などの効果を期待できるといわれています。

■薺（なずな）

「ぺんぺん草」ともいわれています。ナズナには「撫でることで汚れを取り除く」という意味が込められています。
食物繊維やビタミン、ミネラル、鉄分、カルシウム、亜鉛も含まれています。解毒作用や利尿作用、止血作用、胃腸障害やむくみに効果があるといわれています。

■御形（ごぎょう）

「母子草（ははこぐさ）」ともいわれています。ゴギョウは「御形(=仏様)の体」という意味合いが込められています。
咳や痰、のどの痛みをやわらげる効果があるといわれています。

■繁縷（はこべら）

ハコベラは、「繁栄がはびこる→繁栄が広がる」という縁起の意味が込められています。
タンパク質やミネラル豊富で、昔から腹痛の薬として、胃炎や歯槽膿漏にも効果があるといわれています。

■仏の座（ほとけのざ）

「子鬼田平子（こおにたびらこ）」ともいわれています。ホトケノザは、葉が放射状に広がる様子から「仏の安座」という意味合いが込められています。胃腸の調子を整え、食欲増進、歯痛にも効果があるといわれています。

■菘（すずな）

スズナはカブのことです。「神を呼ぶ鈴」という縁起の意味が込められています。ビタミンCやカロテン、鉄分、カルシウムが豊富で、胃腸の調子を整えて消化を促し、しもやけやそばかすにも効果があるといわれています。

■蘿蔔（すずしろ）

スズシロはダイコンのことです。「汚れのない清白」という意味が込められています。
ビタミンCは風邪予防に、アミラーゼと食物繊維は消化を促し、胃腸の調子を整える効果があるといわれています。

七草粥の作り方

スズナ（蕪）やスズシロ（大根）は、野菜として手に入れやすいですが、その他の野菜は個別に手に入れることは難しいです。1月7日に近づくと、スーパーなどで「七草粥セット」が並ぶので購入する方法が便利です。

＜用意する物：4人分＞　

・ご飯：300g

・春の七草：人数分に合わせた七草粥セット

・水：900ml ※ご飯の3倍を目安

・塩：少々

・鍋：七草の下茹で用と、お粥用

・ザル

＜作り方＞

七草の下ごしらえ。スズナ（蕪）とスズシロ（大根）は小さめのいちょう切り、残りの葉物は1㎝ぐらいにざく切り

鍋に塩を入れて、「1」を軽く下茹で（30〜60秒）

ご飯をザルに入れ、流水でサッと洗って、粘りをとる

鍋に「3」と水を入れ、お好みの柔らかさにおかゆを炊く

「3」が炊き上がったら塩で味をととのえ、「2」を加えて混ぜ合わせる

ナノバブールのナノバブル水の炊飯は、料理専門が認めたおいしさ

ナノバブル（ウルトラファインバブル）とは、1/1000mm未満の目に見えない微細気泡のこと。
『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、新技術のWトルネード構造により、10Lで２兆7000億個以上のナノバブル（ウルトラファインバブル）を発生。業界トップクラスのナノバブル発生を実現しました。

料理専門家の評価では、ナノバブル（ウルトラファインバブル）水で炊くと「ご飯がおいしくなった」と高い評価を得ています。

▼料理専門家のご飯の食味評価はこちら

https://art-verre.com/ryourikakumei-w/

さらに『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、塩分を控えてもおいしさを維持できる効果も認められています。

弊社では、株式会社味香り戦略研究所の協力を得て「ナノバブール水」は、「控えめな味の濃さでも、複雑に感じることができる」ため、料理における調味料削減効果を期待できることを確認できました。