家族が集まる夏休みの定番料理！ナノバブルでおいしいちらし寿司（ばら寿司）のアイデア

2025.8.5

夏は、お盆や帰省、親戚や仲間同士の集まりなど、大勢の人が集う人の食事として「ちらし寿司」はぴったり！見た目が華やかなちらし寿司は、ひな祭りやお正月、七夕、お祝いの席にも彩りを添える、ハレの日の食べ物ともいえます。

今回は、ちらし寿司のアイデアと、酢飯がおいしくなる『料理革命　ナノバブールキッチン　Wトルネード』のナノバブル水を紹介します。

ちらし寿司の豆知識

ちらし寿司の起源については諸説ありますが、有力な説の一つとして岡山県の郷土料理「ばら寿司」があります。江戸時代、備前岡山藩主が庶民に出した「一汁一菜令」という質素倹約を命じます。これに反発した庶民が、ご飯に味を付けた魚や野菜を“ばら”して盛り「一菜」としたのがはじまりとされています。

一般的に、具材を酢飯の上にのせる場合は「ちらし寿司」、具材を酢飯の中に混ぜる場合は「ばら寿司」と呼ぶことが多いようですが、地域によってはどちらも「ちらし寿司」と呼ぶこともあるようです。

ちらし寿司は、大きく「西日本」「東日本」のスタイルに分かれますが、地域色も豊かです。

西日本では、椎茸や蓮根、かんぴょうなどを煮て酢飯に混ぜ込み、加熱した海老や魚、錦糸卵、彩りの野菜など、日持ちのしやすい過熱済みの具材をのせることが多いようです。「五目ちらし」と呼ぶ地域もあります。

一方、東日本では、酢飯の上に刺身や錦糸卵を散らし、見た目も華やかなちらし寿司です。

ちらし寿司の作り方、ワンポイント

具材に工夫ができるのがちらし寿司の魅力の一つです。小さなお子さまがいる家庭では、シーチキンやハム、コーンをのせたり、サーモンといくらで「親子ちらし」にしたり、食べる人の好みに合わせてアレンジすることができます。

■定番の具材

・干し椎茸の煮物：前日に干し椎茸を戻し、戻し汁と醤油、みりん、酒、砂糖で煮ます。

・酢れんこん：輪切りしたれんこんを下茹でし、昆布だしと酢、砂糖、塩の調味液に漬け込みます。

・錦糸卵：卵に砂糖と酒、塩を混ぜて溶き、薄く焼き上げます。

・絹さや：筋を取り、さっと軽く下味がつくように塩茹し、冷水で冷まします。

■魚類

・加熱したもの：茹でたむき海老、茹でたタコ、茹でたカニ、うなぎ、焼き穴子など

・刺身：マグロ（醤油漬けも）、サーモン、たい、いくらなど

・練り物：カニカマ、かまぼこ、ちくわなど

■変わり具材

・洋風：ローストビーフ、クリームチーズ、生ハムなど

・子供ども向け：ミートボール、シーチキン、コーン、そぼろなど

■酢飯

1. すし酢：鍋か電子レンジで、酢・砂糖・塩を混ぜて砂糖が溶けるまで加熱。





2. ご飯を炊く：酢を混ぜると水分が加わるため、やや固めに炊くのがポイント。炊飯器に「すしモード」があれば選択。昆布を加えて炊くと旨みが加わります。





3. 混ぜる：「2」の炊きあがったご飯を、大きめのボウル（またはすし桶）に移し、温かいうちに「1」のすし酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、仰ぎながら冷まします。表面がツヤっとしてきたら完成。具材を混ぜる場合は、具材も一緒に。

ナノバブールのナノバブル水で、さらにおいしく

ナノバブル（ウルトラファインバブル）とは、1/1000mm未満の目に見えない微細気泡のこと。『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、新技術のWトルネード構造により、10Lで２兆7000億個以上のナノバブル（ウルトラファインバブル）を発生。業界トップクラスのナノバブル発生を実現しました。

ナノバブル（ウルトラファインバブル）水は、出汁昆布を使った炊飯や炊き込みご飯には、素材の旨みを引き出すことが認められています。ちらし寿司の具材に使う干し椎茸の戻しや、煮物にもナノバブル水がおいしく！

弊社では、通常のお米を炊飯したときの食味検証を実施。ナノバブールで炊いたご飯について、6名の料理研究家に検証を依頼し、「美味しくなった（5名）」「違いがわからなかった（1名）」という回答をいただきました。

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＜ナノバブールキッチンのメリット＞

・料理における調味料削減効果

・出汁が出やすい

・ご飯がおいしくなる

・食器や野菜の洗浄

・汚れ落ち良く、洗浄時間・手間も短時間で済む

・排水口や配管が汚れにくくなる

まとめ

ハレの日のごちそうや、多くの人が集まる日など、まとめて作って、さっと取り分けられるちらし寿司がぴったり！さっぱりとした酢飯の味わいは、夏のごちそうにもおすすめです。夏のごちそうに『料理革命　ナノバブールキッチン　Wトルネード』のナノバブール水をお試しください。

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