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伝統的な「郷土料理」で夏バテ知らず！冷や汁、ガスパチョの作り方と栄養！ナノバブルでさらにおいしく

2025.6.5

くらし快適

近年の記録的な猛暑により、暑い夏を元気に乗りきる「夏バテ食」が注目を集めています。「食欲を刺激する、あっさりおいしい食べ物は？」「夏バテに効く栄養を手軽に摂りたい」という方のために、冷たい汁物はいかがですか？

今回は、宮崎県の「冷や汁」とスペイン「がスパチャ」の作り方と、『料理革命　ナノバブールキッチン　Wトルネード』のおいしく減塩できるナノバブル水を紹介します。

暑く湿気の多い宮崎の郷土料理「冷や汁」

夏の暑さと湿気が多い宮崎県の気候風土に生まれた郷土料理。アジやタイなどの地場の魚や野菜、豆腐、薬味を使い、味噌ベースの出汁にすりゴマ、ご飯にかけて食べます。

■冷や汁の栄養

魚や大豆加工食品の豆腐・味噌には、必須栄養素のタンパク質やビタミンがたっぷり。きゅうりや白ごま、大葉などの野菜には、ビタミンやカリウム、カロテンなども豊富です。

■冷や汁の作り方

＜材料＞

アジの干物‥1尾 / きゅうり‥1本 / みょうが‥2個 / 木綿豆腐‥1丁 / 白ごま‥大さじ3 /　味噌‥40g /　水‥400cc / ご飯‥お茶碗4杯　
トッピング用：大葉‥5枚 / 白ごま‥適量

＜作り方＞

フライパンを中火で熱し、アジの干物の皮を下にして5〜6分焼き、裏返して3分程焼いて火を通す。冷めたら骨を取り除いてほぐしておく。

きゅうりは両端を切り落とし、みょうがは根元を切り落とし、それぞれ輪切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

すり鉢に（1）と味噌、白ごまを入れすりこぎですり、プライパンで軽く焼き目をつける。

（3）をすり鉢に戻し、水を入れてのばす。

きゅうりとみょうがを入れ、最後に手でちぎった木綿豆腐を追加する。

冷蔵に入れて30分程冷やし、茶碗に盛った温かいごはんにかけ、大葉と白ごまを散らす。

暑い夏の陽ざしを乗りきる！スペインの郷土料理「ガスパチョ」

暑い夏を乗りきるために生まれたスペインの伝統料理。トマトを使った冷たいスープです。トマトの酸味と夏野菜の甘みが調和した、爽やかな味わいが特徴です。

■ガスパチョの栄養

トマトに含まれるリコピンや夏野菜のビタミンCには抗酸化作用があり、夏の強い日ざしの美肌効果を期待できます。食物繊維も多く、腸内環境を整えます。さらに、酢に含まれるクエン酸は体内のエネルギー代謝を高める効果を期待できます。

■ガスパチョの作り方（4人分）

＜材料＞

トマト‥4個 / きゅうり‥2本 / ピーマン‥1個 / 玉ねぎ‥1/4個 / にんにく‥好みで少量 / 食パン‥1枚（6枚切り・耳なし） /　水‥適量 / オリーブオイル‥大さじ3　 / 酢‥大さじ2 / 塩‥適量

＜作り方＞

パンを手で適当にちぎって、水でふやかす

トマトときゅうりは、トッピング用の小さい角切りを少し、残りはざく切り。ピーマンと玉ねぎはざく切り。にんにくはすりおろす。

ミキサーに水と（1）（2）を入れて、なめらかになるまで撹拌。

オリーブオイルと酢を入れて撹拌し、塩で味を整える。

冷蔵庫で冷やし、食べるときに、トッピングのトマトときゅうりを添えて、お好みでオリーブオイルを回しかける。

ナノバブールのナノバブル水で、おいしく減塩！

ナノバブル（ウルトラファインバブル）とは、1/1000mm未満の目に見えない微細気泡のこと。
『料理革命　ナノバブールキッチン　W（ダブル）トルネード』は、新技術のWトルネード構造により、10Lで２兆7000億個以上のナノバブル（ウルトラファインバブル）を発生。業界トップクラスのナノバブル発生を実現しました。

これまでナノバブル（ウルトラファインバブル）水は、「出汁が出やすい」効果により、塩分を減らすことが知られていました。さらに弊社では、株式会社味香り戦略研究所の協力を得て「ナノバブール水」は、「控えめな味の濃さでも、複雑に感じることができる」ため、料理における調味料削減効果を期待できることを確認できました。