COLUMS

減塩のおいしい味噌汁の作り方！ナノバブール水でさらにおいしく減塩

2025.2.15

くらし快適

「味噌汁は好きだけど、塩分が気になる」「薄味過ぎると、せっかくの味噌汁が味気ない」という方は、ちょっとした調理の工夫で、塩分を減らしながら、おいしい味噌汁が作れることをご存知ですか？

今回は、だしの相乗効果でおいしい味噌汁を作るアイデアと、『シンク革命　ナノバブールキッチン』のナノバブル（ウルトラファインバブル）水の「だしが出やすい効果」と、ナノバブル水の「調味料削減効果」について紹介します。

味噌の種類によって違い塩分量

味噌は種類によって塩分量に違いがあります。

■味噌の種類

味噌の原材料によって、大きく「米味噌」「豆味噌」「麦味噌」「調合味噌」があります。

■米味噌は、味と色で分けられる

・味の違い：「甘」「甘口」「辛口」

・色の違い：「赤」「淡」「白」

うま味の相乗効果で、おいしさアップ

味噌汁に使う「だし汁」の取り方で、味噌汁のうま味がアップします。東京農業大学の山口静子教授の研究では、昆布のうま味成分「グルタミン酸」と、かつお節のうま味成分「イノシン酸」を、単独で使用した場合と合わせた場合で検査したところ、比率が１：１の時にうま味が最大倍7〜8強くなることを発見しました。

ほかにも、干し椎茸のうま味成分「グアニル酸」は、昆布だしとの相乗効果を期待できます。

■グルタミン酸を含むもの

・だし：昆布

・具材：白菜やたまねぎ、にんじん、れんこんなど

■イノシン酸を含むもの

・だし：かつお節

・具材：魚介類や肉類

■グアニル酸を含むもの

・だし：干し椎茸

・具材：海苔やえのきだけなど

ナノバブールのナノバブル水で、おいしく調味料を抑えることを証明！

ナノバブル（ウルトラファインバブル）とは、1/1000mm未満の目に見えない微細気泡のこと。
『シンク革命　ナノバブール　キッチン』は、新技術のWトルネード構造により、10Lで２兆5000億個以上のナノバブル（ウルトラファインバブル）を発生。ナノバブールシリーズ最多のナノバブル発生を実現しました。

これまでナノバブル（ウルトラファインバブル）水は、「だしが出やすい」効果により、塩分を減らすことが知られていました。さらに弊社では、株式会社味香り戦略研究所の協力を得て、『シンク革命　ナノバブール キッチン』の「ナノバブール水」は、「控えめな味の濃さでも、複雑に感じることができる」ため、料理における調味料削減効果を期待できることを確認できました。

▼ナノバブール水で減塩を科学的に実証！
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