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ナノバブル調理とは？
2026.7.14
くらし快適
減塩・時短・おいしいを実現する新しい調理技術を徹底解説
毎日の料理で、
「家族の健康を考えて減塩したい」
「忙しいのでできるだけ短時間で調理したい」
「でも、おいしさだけは妥協したくない」
そんな悩みを感じたことはありませんか。
健康を意識して塩分を控えると「味が薄い」と感じやすくなり、時短を優先すると「味が十分に染み込まない」という課題もあります。
このような悩みを解決するために、食材や調味料だけでなく、「水」に着目した新しい調理技術が注目されています。
それがナノバブル調理です。
株式会社アルベール・インターナショナルでは、水の可能性を追求し、ナノバブル技術を家庭の調理へ応用する研究・開発を進めてきました。さらに、BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』では約2年間にわたり実際の調理を通じて検証を重ね、第三者機関による評価や調理技術の特許取得にも取り組んでいます。
▽『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』はこちら
https://www.youtube.com/@BS12_babachan-cooking
本記事では、ナノバブル調理とは何か、その仕組みやメリット、検証内容、活用方法までを総合的に解説します。
ナノバブル調理とは？
ナノバブル調理とは、目には見えないほど小さな「ナノバブル」を含んだ水を利用して調理する方法です。
一般的な料理では、水は食材を洗う、茹でる、煮る、炊くなどの役割を担っています。
一方、ナノバブル水は、水そのものの働きを活かしながら、食材や調味液との関わり方に新たな可能性をもたらします。
食材へ水や調味液がなじみやすくなることが期待されるため、
- 減塩
- 時短
- おいしさ
という3つのテーマを同時に目指せる新しい調理技術として研究されています。
なぜ「水」が重要なのか？
料理では食材や調味料ばかりが注目されますが、水はほぼすべての工程で使われています。
例えば、
- お米を研ぐ
- 野菜を洗う
- 肉や魚の下処理
- だしを取る
- 煮る
- 茹でる
- 炊飯する
- スープを作る
など、水を使わない料理はほとんどありません。
つまり、水は料理の土台です。
だからこそ、水の使い方を見直すことは、料理そのものを見直すことにつながります。
関連記事
- ナノバブル水を使った調理の豆知識【前編】
ナノバブル調理で期待される4つのメリット
① 減塩でも満足感のある味わいを目指せる
減塩料理が続かない理由の一つは、「味が薄い」と感じてしまうことです。
ナノバブル水を活用した調理では、調味液が食材全体になじみやすくなることで、同じ塩分量でも味のムラが少なくなり、満足感のある味わいを目指せる可能性があります。
株式会社アルベール・インターナショナルでは、この考え方をもとに研究を進め、「塩味増強用組成物、および、食材の調理方法（特許第7687749号）」を取得しています。
② 時短調理につながる可能性
忙しい毎日の料理では、できるだけ短時間でおいしく仕上げたいものです。
ナノバブル調理では、食材へ調味液がなじみやすくなることが期待されるため、
- 肉じゃが
- カレー
- おでん
- 筑前煮
など、煮込み料理でも効率的な調理を目指せます。
③ 素材本来のおいしさを活かしやすい
味付けを濃くしなくても素材のおいしさを活かせることは、家庭料理にとって大きな魅力です。
野菜やお米、魚介類など、それぞれの風味や甘みを楽しみながら調理できる可能性があります。
④ 毎日の料理がもっと楽しくなる
高価な調理家電や特別な技術がなくても、「水」を見直すことで料理の幅が広がります。
毎日使う水だからこそ、小さな工夫が日々の食卓に大きな変化をもたらします。
どんな料理に活用できるの？
ナノバブル調理は、さまざまな料理で活用が期待されています。
- ご飯
- 肉じゃが
- カレー
- おでん
- 筑前煮
- 味噌汁
- 炊き込みご飯
- 煮魚
- 野菜の下ごしらえ
それぞれの料理については、今後詳しくご紹介していきます。
関連記事
- ナノバブルで炊くご飯がおいしい理由
- ナノバブルで肉じゃががおいしくなる理由
- ナノバブルでカレーがおいしくなる理由
約2年間の検証で見えてきた可能性
株式会社アルベール・インターナショナルでは、BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』において、約2年間にわたりナノバブル調理の検証を続けてきました。
番組では、家庭料理を中心に「減塩・時短・おいしい」というテーマについて検証を重ね、新しい調理技術としての可能性を追求してきました。
さらに、第三者機関である味香り戦略研究所による評価も行い、味や香りの観点から客観的な検証を進めています。
これらの研究成果は、調理技術特許の取得にもつながっています。
関連記事
- BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』で約2年間検証した理由
- 味香り戦略研究所が検証したナノバブル調理
- 調理技術特許（特許第7687749号）とは
ナノバブル調理をもっと知る
初めてナノバブル調理を知った方は、まず以下の記事をご覧ください。
- ナノバブル水を使った調理の豆知識【前編】
- ナノバブル水を使った調理の豆知識【後編】
さらに、料理別の活用方法も順次ご紹介しています。
- ナノバブルで炊くご飯がおいしい理由
- ナノバブルで肉じゃががおいしくなる理由
- ナノバブルでカレーがおいしくなる理由
- 我慢しない減塩料理の新常識
まとめ
ナノバブル調理は、毎日の料理に欠かせない「水」に着目した新しい調理技術です。
食材や調味料だけではなく、水の可能性を活かすことで、
- 減塩でも満足感のある味わいを目指す
- 忙しい毎日の時短調理に役立てる
- 素材本来のおいしさを引き出す
といった可能性が広がります。
株式会社アルベール・インターナショナルでは、BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』で約2年間にわたり検証を重ね、味香り戦略研究所による第三者評価や調理技術特許（特許第7687749号）の取得などを通じて、ナノバブル調理の研究・開発を進めてきました。
これからも本サイトでは、料理ごとの活用方法や検証結果、導入事例などを順次ご紹介していきます。
毎日の料理をもっとおいしく、もっと健康的に、もっと効率よく。
ぜひ、ナノバブル調理の新しい可能性をご覧ください。
