2024年09月25日

ナノバブル水で五目豆を作ると…

調理時間や調味料の量を減らすことができるんですよ♪



＼料理研究家 木村先生の／
【美味しいナノバブルレシピ】

ナノバブル水で作る「五目豆」の作り方
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材料　2~3人分 調理時間　約60分（大豆、椎茸の戻し時間除く）

大豆 125g
にんじん 1/4本
干し椎茸 5g
こんにゃく 1/6枚
ごぼう 1/4本
だし汁（ナノバブル水、干し椎茸と合わせて）300ml
しょうゆ 大さじ２
みりん 小さじ２と1/2
砂糖             大さじ1と1/3
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作り方

① 大豆は洗ってたっぷりのナノバブル水（分量外）に6.5時間以上浸水し、水気をきる。

② 干し椎茸はナノバブル水（分量外）につけて戻し、300mlとる（足りない場合はだし汁を足して300mlにする）。
こんにゃくはさっと茹でてアク抜きし、1cm程度の角切りにする。干し椎茸、ごぼう、にんじんも１cm程度の角切りにする。

③ 鍋に戻した大豆とその他の材料をすべて入れ中火にかけ、沸いたらアクを取り、弱火にし、落とし蓋をして45分
（落とし蓋を開けると細かい泡がしっかりと出ているくらいの火加減）程度煮る。


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▼動画はこちら
https://youtube.com/shorts/ektJZQErKNk
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