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9月の旬の食材とレシピアイデア！ナノバブルで旬をおいしく！　

2026.9.3

くらし快適

まだまだ暑さが続くなか、時折見せる秋の気配。「食欲の秋」「実りの秋」を迎える9月は、滋養たっぷりのおいしい食材が出まわり始める季節です。

「おいしいものを楽しみたいけど、健康にも気をつけたい」という方には、塩分をひかえめで、しかもおいしい煮物がおすすめ！「今が旬の食材」と「おすすめの食べ方」を紹介します。

■ かぼちゃ
味の特徴：ほっくりとした食感と自然な甘みが魅力。熟すほど甘みとコクが増し、濃厚な味わいを楽しめる。
おすすめの食べ方：煮物や天ぷら、ポタージュに

▼かぼちゃと小豆のいとこ煮

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▼ホックリかぼちゃの冷やし出汁煮

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■ さつまいも
味の特徴：ほくほくとした食感と豊かな甘みが特徴。焼くと糖度が増し、ねっとり濃厚な味わいも楽しめる。
おすすめの食べ方：焼きいもやふかし芋、大学いもやスイートポテトなどのスイーツにも

■ さといも
味の特徴：きめ細かくなめらかな口当たりと、やさしい甘みが特徴。煮るとねっとりとした食感が際立つ。
おすすめの食べ方：煮物や田楽、汁物に。たっぷりの食物繊維で腸活にもぴったり！

▼里芋の具だくさん煮物

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▼里芋の煮っころがし

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■ しいたけ
味の特徴：噛むほどに豊かな旨みと香りが広がる。肉厚なものは食感もよく、焼くと風味がいっそう際立つ。
おすすめの食べ方：焼きしいたけや炊き込みご飯。骨の健康を保つビタミンDが豊富。

■ ちんげんさい
味の特徴：クセが少なく、ほのかな甘みと爽やかな青い風味が特徴。加熱するとやわらかく、旨みが増す。
おすすめの食べ方：炒め物や中華スープに。ビタミンやカルシウムが豊富な緑黄色野菜。

■ とうがん
味の特徴：淡白でクセがなく、ほんのりとした甘みが特徴。だしを含むと、やさしく上品な味わいになる。
おすすめの食べ方：だしを効かせた煮物に。塩分を排出するカリウムが豊富。

■ なす
味の特徴：みずみずしくクセのない味わいで、加熱すると甘みが増してとろりとした食感になる。
おすすめの食べ方：焼きなすや揚げびたしに。強い抗酸化作用を持つナスニン。

▼冷たい茄子の煮物

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▼茄子素麺

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▼なすときゅうりの冷や汁風ごはん

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■ 葉とうがらし
味の特徴：ピリッとした辛味と青々しい香りが魅力。ほのかな苦味もあり、料理の味を引き締める。
おすすめの食べ方：佃煮や炒め煮に。ビタミンやカルシウムが豊富な緑黄色野菜。

■ まつたけ
味の特徴：豊かな香りと歯切れのよい食感が魅力。噛むほどに上品な旨みが広がる秋を代表する味覚。
おすすめの食べ方：土瓶蒸しや焼きまつたけに

■ くり
味の特徴：ほくほくとした食感と自然な甘みが魅力。加熱すると香ばしさが増し、濃厚なコクを楽しめる。
おすすめの食べ方：栗ご飯や焼き栗に。良質な糖質や熱に強いビタミンCが豊富。

▼ほくほく甘い栗ご飯

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■ かつお
味の特徴：秋の戻りがつおは脂がのり、春とは違う濃厚な旨みが魅力。赤身のコクもしっかり楽しめる。
おすすめの食べ方：刺身やたたきに。脂がのった秋は、DHAやEPAが豊富。

▼かつおと新生姜の和風出汁カレー

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■ さけ
味の特徴：ほどよく脂がのり、身には豊かな旨みと甘みがある。加熱するとふっくらし、香ばしさも楽しめる。
おすすめの食べ方：塩焼きやムニエルに。強い抗酸化作用を持つアスタキサンチン、DHAやEPAが豊富。

▼鮭と三つ葉の出汁炊きご飯

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▼鮭とキノコの炊き込みご飯

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■ さんま
味の特徴：秋は脂がたっぷりとのり、濃厚な旨みと香ばしい風味が魅力。身のやわらかさも楽しめる。
おすすめの食べ方：塩焼きや刺身に。血液をサラサラにするDHAやEPAが豊富。

■ いくら
味の特徴：プチッとはじける食感と濃厚な旨みが魅力。ほどよい塩味とコクが、ご飯や料理によく合う。
おすすめの食べ方：いくら丼や寿司に。DHAやEPA、アスタキサンチンが豊富。

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●塩分を控えてもおいしさを維持できる効果。

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