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ナノバブルでおでんがおいしくなる理由【後編】

2026.8.31

くらし快適

～減塩でもおいしい、時短でも味がしみる。ナノバブル調理が変えるこれからのおでん～

前編では、ナノバブル水が大根や厚揚げなどの具材にだしをなじませやすくし、おでんのおいしさを引き出す可能性についてご紹介しました。

後編では、「減塩」「時短」「おいしさ」という3つの視点から、ナノバブル調理がおでんにもたらすメリットをさらに詳しく解説します。

「減塩なのにおいしい」を目指せる理由

近年は健康意識の高まりから、塩分を控えたいと考える方が増えています。

一方で、おでんはしょうゆや塩を使っただしが味の決め手となるため、「減塩すると味が物足りない」と感じる方も少なくありません。

ナノバブル水は、食材とだしがなじみやすい調理環境づくりをサポートします。

その結果、

昆布の旨み

かつお節の香り

野菜から出る自然な甘み

練り物の魚介の旨み

などが全体に調和しやすくなり、調味料を増やさなくても満足感のある味わいを目指すことができます。

塩味だけに頼るのではなく、**「素材の旨みを活かしておいしく食べる」**という新しい減塩の考え方です。

一晩寝かせたような味わいを短時間で

「おでんは翌日の方がおいしい。」

昔からよく言われる理由は、時間をかけてだしが具材全体へなじむからです。

しかし現代では、

共働き家庭

子育て世帯

忙しい毎日の食事づくり

など、一晩かけて調理する時間を確保することは簡単ではありません。

ナノバブル水を使った調理では、だしが食材全体へなじみやすくなることで、比較的短時間でも満足感のある味わいづくりが期待できます。

もちろん、じっくり煮込んだおでんならではの魅力はありますが、「今日は時間がない」という日でも、おいしいおでんを目指せることは大きなメリットです。

だしのおいしさを最後の一滴まで楽しめる

おいしいおでんは、具材だけではなく「だし」も主役です。

昆布、かつお節、鶏の旨み、練り物から溶け出す風味…。

これらが一体となることで、最後の一滴まで飲みたくなる味わいが生まれます。

ナノバブル水は、具材とだしがなじみやすい状態をサポートすることで、味全体にまとまりが生まれやすくなります。

その結果、

やさしい味わい

まろやかな口当たり

奥行きのある旨み

を感じやすくなり、おでん本来のおいしさをより楽しめるでしょう。

家計にもやさしい「時短」という価値

おでんは、おいしい反面、長時間火にかける料理です。

そのため、

ガス代

電気代

調理時間

が気になるご家庭も多いでしょう。

ナノバブル水を活用した調理では、

煮込み時間の短縮

光熱費の節約

家事負担の軽減

といったメリットも期待できます。

毎日使うキッチンだからこそ、小さな時短の積み重ねが、家計や暮らしのゆとりにつながります。

ナノバブル調理は第三者機関でも研究が進められています

株式会社アルベール・インターナショナルでは、ナノバブルを活用した調理技術について長年研究を重ねています。

その成果として、

「塩味増強用組成物、および、食材の調理方法」
（特許第7687749号）

を取得しました。

また、第三者機関である味香り戦略研究所との共同検証では、「減塩」「時短」「おいしさ」の実現に向けた研究が行われています。

さらに、BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』では約2年間にわたり、さまざまな料理でナノバブル調理を検証し、その可能性を紹介してきました。

こうした研究や検証の積み重ねが、家庭でも再現しやすい調理技術へとつながっています。

おでんだけでは終わらないナノバブル調理

ナノバブル水の活用は、おでんだけに限りません。

例えば、

肉じゃが

筑前煮

煮魚

炊き込みご飯

味噌汁

カレー

など、だしや調味料を使うさまざまな料理で、その可能性が期待されています。

共通して目指しているのは、

「減塩・時短・おいしさ」

という、毎日の料理にうれしい価値です。

毎日の食卓だからこそ、少しの工夫が大きな違いにつながります。

まとめ

ナノバブル水を活用したおでんづくりには、次のようなメリットが期待できます。

大根や厚揚げなどにだしがなじみやすい

食材本来の旨みや甘みを活かしやすい

減塩でも満足感のある味づくりを目指せる

煮込み時間の短縮につながる

ガス代・電気代などの節約にも貢献

家事の負担軽減につながる

家族みんながおいしく楽しめるおでんを目指せる

昔ながらの「じっくり煮込むおでん」の魅力を大切にしながらも、現代の暮らしに合わせて**「おいしさ」と「効率」を両立する調理法**として、ナノバブル調理は新たな可能性を広げています。

毎年作るおでんだからこそ、ナノバブル水で、より健康的で、よりおいしく、そしてより手軽なおでんづくりを始めてみませんか。