ナノバブル水で料理が変わる！減塩・時短・おいしいを叶える新しい調理法とは

2026.7.6

「減塩したい。でも、おいしさは妥協したくない。」

そんな毎日の料理の悩みを、“水”を変えることで解決できるかもしれません。今、BS12「ロバート馬場ちゃんのクッキング革命」や飲食店での活用事例などを通じて注目されているのが、ナノバブル水を使った調理です。少ない塩分でも満足感のある味わいを目指し、さらに時短にもつながる新しい調理法として、多くの家庭で関心が高まっています。

ナノバブルとは、目に見えないほど小さな超微細な泡のことです。髪の毛よりもはるかに小さいサイズの泡が水の中に長時間存在するため、洗浄・美容・農業・工業など幅広い分野で活用されています。

近年では、このナノバブル水を「料理」に活用する研究や実践も進み、家庭の食卓からプロの調理現場まで注目されるようになりました。

なぜナノバブル水で料理がおいしくなるの？

料理は食材や調味料だけでなく、「水」も味を左右する重要な要素です。

ナノバブル水は、食材に水がなじみやすい環境づくりをサポートすると考えられており、その結果、次のような特徴が期待されています。

少ない調味料でも満足感のある味わいを目指せる

・煮物の味が染み込みやすい

・煮込み時間の短縮が期待できる

・食材本来の旨みを引き出しやすい

つまり、「減塩」「時短」「おいしい」の3つを同時に目指せすことが可能に！

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料理別に見るナノバブル調理の魅力

① 肉じゃが ― “一晩寝かせた味”に！

肉じゃがは「味がなかなか染みない」と悩む方が多い定番料理です。ナノバブル水を使うことで、だしや調味液が食材になじみやすくなり、短時間でも味がまとまりやすいと期待されています。

忙しい平日の夕食づくりでも、「しっかり煮込んだような満足感」を目指せるのが魅力です。

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② おでん ― 長時間煮込まなくても味がなじみやすい

おでんは本来、じっくり時間をかけて作る料理ですが、ナノバブル水を使うことで、だしの風味が食材になじみやすい調理を目指せます。

特に大根やこんにゃくなど、味を含ませたい食材との相性が期待されています。

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③ ご飯 ― 毎日だからこそ違いを感じやすい

毎日食べるご飯こそ、水の違いを感じやすい料理です。

ナノバブル水で炊飯することで、ふっくら感や粒立ちに注目する方も増えています。

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④ カレー ― 具材の旨みを引き出す

カレーは野菜や肉の旨みが重要な料理です。ナノバブル水を使うことで、食材本来の風味を活かした調理が期待されます。

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BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』で約2年間検証

ナノバブル調理は家庭だけの話ではありません。

BS12で放送された「ロバート馬場ちゃんのクッキング革命」では、約2年間にわたりナノバブル水を使ったさまざまな料理の検証が行われました。

番組では、肉じゃが、おでん、筑前煮、ポトフ、もつ鍋、ソーキそばなど、家庭でも人気のメニューを中心に調理を実施。

・減塩でも満足感のある味を

・時短につながる

・家庭でも再現しやすい

といった視点で継続的な検証が行われ、毎日の料理に役立つ調理法として紹介されました。

▼「ロバート馬場ちゃんのクッキング革命」見逃し配信はこちら

https://www.youtube.com/@BS12_babachan-cooking

富士そばでもナノバブル水を活用

ナノバブル水の活用は家庭だけでなく、飲食店にも広がっています。

立ち食いそばチェーンとして知られる富士そばでも、調理にナノバブル水が活用されています。

そばやだしはもちろん、毎日大量に提供される料理において、水は味づくりの基本です。プロの現場でも「水へのこだわり」が重視されていることが分かります。

味香り戦略研究所での検証と特許取得

当社では、「減塩しても満足感のある料理」を目指し、味香り戦略研究所でナノバブル水を活用した調理の検証を行ってきました。

さらに、ナノバブル水を活用した減塩・時短調理技術について特許も取得しています。

・減塩でも塩味を感じやすい調理を目指す

・調理時間の短縮をサポート

・おいしさと健康の両立を目指す

「健康のために我慢する」のではなく、おいしいから続けられる減塩を提案しています。

家庭での使い方はとても簡単

特別な料理だけでなく、普段の食卓で幅広く活用できます。

料理	活用シーン
ご飯	炊飯
味噌汁	だし・スープ
カレー	煮込み
シチュー	煮込み
煮物	味を含ませたい料理
麺類	スープ・ゆで調理

まとめ

料理をおいしくするために、多くの人は食材や調味料にはこだわります。しかし、料理の大部分を占める「水」に注目する人はまだ多くありません。

特別な料理だけでなく、普段の食卓で幅広く活用できます。

ナノバブル水は、毎日の料理をもっとおいしく、もっと健康的に、そしてもっと手軽にする可能性を秘めています。

「減塩したい。でも、おいしさは妥協したくない。」

「忙しい毎日でも、家族にはおいしい料理を食べてもらいたい。」

そんな願いを叶える新しい選択肢として、ぜひナノバブル調理を取り入れてみてください。