レシピ紹介 RECIPE

• 

  減塩

  肉じゃが

  約45分

  
  

  和食の定番料理ともいえる肉じゃがにはビタミンCやB群、カリウムなどのミネラルが豊富な 「じゃがいも」と良質なタンパク質を含む「牛肉」で、バランスが取れた健康面にも優しいお料理です。さらにナノバブール水の力で調味料をいつもより減らすことができるため
  減塩でもおいしい肉じゃがのレシピをご紹介します。

  
  
  
  
  

  
  

  
  材料（2～3人分）
  
  

  
  

  
  豚薄切り肉：100g／じゃがいも：2個（300g）／玉ねぎ：大1/2個（150g）／にんじん：1/3本（60g）／絹さや：3枚／サラダ油：大さじ1／酒：大さじ3/4
  砂糖：大さじ3/4／しょうゆ：大さじ1と1/4／みりん：大さじ3/4／ナノバブール水：300ml
  

  
  

  
  
  
  
  

  
  

  
  作り方
  
  

  
  

  
  

  
  ① 豚肉は2～3cmの一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて縦半分に切って2～3等分に切りナノバブール水（分量外）につける。玉ねぎはくし切りに。にんじんは一口大の乱切りにする。絹さやはヘタと筋を除いてさっと茹で斜め半分に切る。
  ② 鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんの順に混ぜながら軽く炒める。
  ③ 豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ナノバブール水を加え、煮立ったらアクを除き、酒と砂糖を加え、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
  ④ みりんを加えて8分ほど落とし蓋をして煮る。
  ⑤ じゃがいもが柔らかくなったら、落とし蓋を外し、しょうゆを加えて10分ほど煮る。食べる直前に絹さやを加えて温め、器に盛る。
  ④ あわせた調味料を注ぎ、一煮立ちしたら落とし蓋をし、時々混ぜながら弱火で15分煮る。
  ⑤ しょうゆを加えて落としぶたをし、10分煮る。
  ⑥ 落としぶたを外して中火にして煮あげ、器に盛り絹さやを散らす。
  

  
  

  
  
  
  
  

  
  

  • ジャガイモ
  • ほくほく
  • 時短
  • 減塩
  • 野菜

  このお料理のレシピはコチラ

料理家・洋菓子研究家・レシピ開発
著者・フードコーディネーター
東京青山「洋菓子教室トロワ・スール」主宰

木村幸子（きむら さちこ）

東京・青山にて　お菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。
店舗の新商品開発、雑誌・企業へのレシピ考案・商品開発・製造及び指導、ホテル・イベントなどへの講演・出張講師、食に関わるイベント企画等を行っている。
また、大手食品メーカー等の広告用のフードコーディネートやパンフレットなども多数手がける。

• 
• 
• 
•